Giấm chuối chua dịu nhẹ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn với nhiều công dụng sức khỏe tuyệt vời. Nếu bạn lo lắng về những loại giấm mua sẵn không đảm bảo, còn chần chờ gì mà không vào bếp cùng cách làm giấm chuối siêu chất lượng cùng VinID dưới đây nào!
1. Hướng dẫn cách làm giấm chuối đúng chuẩn
1.1. Cách làm giấm chuối bằng nước dừa
Nguyên liệu chế biến
- 5 trái chuối chín
- 100ml rượu gạo
- 5 lít nước sôi để nguội
- 1 trái dừa tươi
- 100gr đường cát trắng
Cách thức chế biến
Bước 1: Chế biến giấm cái
- Vệ sinh sạch hũ đựng, để ráo.
- Lột vỏ chuối, bổ đôi.
- Đổ nước dừa tươi cùng chuối vào hũ, thêm rượu. Châm nước sôi không quá đầy so với hũ.
- Đậy kín nắp, đặt nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Để nguyên hũ và không xê dịch để men hoạt động hiệu quả nhất trong 45 - 60 ngày. Số ngày lên men có thể thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết bên ngoài.
- Sau khi lên men, giấm sẽ xuất hiện lớp váng màu trắng đục chính là con giấm.
- Thời gian để càng lâu, con giấm càng dày hơn và giấm càng chua hơn. Bạn cần nếm thử để điều chỉnh vị chua phù hợp với khẩu vị.
- Nhẹ nhàng chiết ra ngoài để con giấm không bị vỡ và giữ nguyên phần xác chuối còn trong hũ.
Bước 2: Nuôi giấm
- Chuẩn bị tô nước đường theo tỉ lệ 1:6 (1 chén đường và 6 chén nước đun sôi để nguội).
- Khuấy đều cho hoà tan và trút toàn bộ vào hũ giấm ban đầu.
- Để nguyên hũ giấm trong thời gian nhất định, khi đã đủ độ chua vừa phải, tiếp tục làm tương tự cho nước đường vào với tỉ lệ như cũ.
Bước 3: Gây hũ giấm mới
- Những con giấm mới được hình thành dày hơn qua mỗi lần chiết và pha cùng nước đường.
- Khi gây hũ giấm mới, nhẹ nhàng vớt con giấm qua hũ khác và châm đường theo tỉ lệ 1:6 như các bước trên.
Bước 4: Lọc lấy thành phẩm
- Sử dụng tấm vải xô mỏng sạch hoặc lọc qua rây lọc để giấm trong.
- Giấm đã lọc, cho vào nồi đun sôi, tắt bếp. Để nguội và bảo quản trong hũ thuỷ tinh là hoàn thành. Công đoạn đun sôi giấm sẽ giúp giấm bảo quản và sử dụng lâu hơn. Nếu không đun sôi, giấm sẽ tiếp tục lên men và hình thành nhiều con giấm khác.
Thành phẩm
Giấm chuối làm bằng nước dừa chất lượng và siêu an toàn đã hoàn thành có màu trắng trong, hơi đục. Bảo quản trong hũ nắp kín có thể sử dụng rất lâu, làm gia vị chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, rất tốt cho sức khỏe.
1.2. Cách làm giấm chuối bằng bia
Nguyên liệu chế biến
- 1 lít bia hơi
- 500gr chuối chín
- 100gr đường cát trắng
- Hũ thuỷ tinh đựng giấm
Cách thức chế biến
Bước 1: Lên men bia
- Rửa sạch hũ đựng giấm và để ráo.
- Đổ bia vào cùng 3 thìa đường vào hũ, đảo đều.
- Đậy kín, đặt nơi thoáng mát, hạn chế di chuyển hộp để quá trình lên men hiệu quả nhất trong 10 - 15 ngày.
Bước 2: Nuôi giấm chuối
- Bia ủ tạo thành giấm sau thời gian lên men.
- Lột vỏ chuối và thái khoanh tròn. Dứa cắt khúc, ủ cùng bia.
- Tiếp tục ủ lên men trong 1 - 2 ngày đến khi dấm bia có mùi thơm quyện với dấm bia.
- Khi lượng giấm ăn vơi, tiếp tục chế thêm bia hơi hoặc thêm chuối và dứa vào nếu cần. Đây là quá trình nuôi giấm.
Lưu ý: Khi muốn gây bình giấm mới, đổ giấm cũ sang bình thuỷ kín mới và chế thêm cùng bia hơi cùng chút đường.
Thành phẩm
Bình giấm chuối lên men từ bia hoàn thành quyện thơm mùi chuối và dứa có vị chua dịu nhẹ vô cùng dễ ăn. Bạn có thể đun sôi giấm chuối và để nguội trước khi đổ vào hũ để bảo quản được lâu hơn và phần nước giấm trong hơn.
2. Lưu ý khi làm giấm chuối
Để bình giấm chuối thơm ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo dưới đây:
- Khi muốn gây một bình dấm mới, nhẹ nhàng vớt con giấm kết qua hũ thuỷ tinh khác. Lọc phần nước giấm qua rây lọc, cho vào nồi bắc lên bếp đun sôi và để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ.
- Giấm bảo quản lâu sẽ xuất hiện màng váng trắng đục. Càng để lâu, con giấm được hình thành, độ chua cũng tăng lên. Đây là hiện tượng bình thường diễn ra khi để giấm trong thời gian dài.
- Nên chọn chuối sứ đang độ chín vừa phải để chế giấm. Những quả chuối xanh hoặc quá chín dễ làm giấm chuối có mùi khó chịu và khó ăn.
- Đậy nắp hũ bằng lớp vải xô mỏng để các con giấm có đủ lượng oxy từ không khí cho quá trình lên men. Bạn cần xếp chồng nhiều lớp lại lên nhau và cột cố định thật chặt với miệng hũ.
- Nếu bạn đã có những con giấm có sẵn, giấm sẽ lên men nhanh chóng hơn.
- Nên thêm chút dứa vào chế giấm chuối để tạo màu vàng sáng nhạt đẹp mắt và tạo mùi thơm dễ chịu.
3. Cách bảo quản giấm chuối đúng cách
Để bình giấm bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được vị ngon nguyên bản, cách thức bảo quản giấm chuối vô cùng quan trọng.
- Đặt hũ giấm chuối ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào để giấm không bị biến đổi chất.
- Hạn chế xê dịch hũ giấm trong quá trình lên men để quá trình lên men hoạt động hiệu quả nhất.
- Theo quan niệm dân gian, trong chu kì kinh nguyệt, các chị em phụ nữ không nên chạm hay mở nắp hũ giấm chuối, sẽ làm hỏng thành phẩm. Mặc dù quan niệm này không có cơ sở khoa học chứng minh, tuy nhiên các chị em vẫn nên lưu ý.
4. Lợi ích của giấm chuối
Giấm chuối vàng nhạt có vị chua dịu nhẹ là gia vị chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn với nhiều công dụng tuyệt vời dành cho sức khỏe.
Tốt cho hệ tim mạch
Theo khuyến cáo của các chuyên gia, tiêu thụ 1,3 - 1,4 gram kali mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ những bệnh lý nguy hiểm về tim mạch. Giấm chuối chứa nguồn kali dồi dào từ chuối là loại gia vị phòng bệnh hiệu quả.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Với hàm lượng hoạt chất giúp kích thích tiết dịch vị, giấm chuối giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hoá, trao đổi chất và kiểm soát lượng cholesterol xấu hiệu quả. Bên cạnh đó, nó còn giúp đào thải độc tố, cặn bã trong cơ thể và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Giảm nguy cơ ung thư
Chất acid acetic đặc biệt trong giấm chuối giúp tăng hiệu quả miễn dịch và hiệu quả hấp thụ vitamin C. Ngoài ra, giấm chuối còn hạn chế sự hình thành của chất gây ung thư nitrosamine, làm mượt tóc và hạn chế dầu thừa, giảm tình trạng cháy nắng da nhanh chóng.
Tốt cho thị lực
Hàm lượng vitamin A và vitamin C, chất oxy hoá dồi dào trong giấm chuối đem lại đôi mắt sáng, khỏe mạnh, hạn chế mỏi mệt và đau mắt, phòng chống các bệnh thoái hoá điểm vàng và lão hoá thị lực hiệu quả.
Không còn lo lắng về nguyên liệu không đảm bảo, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn sẽ có ngay hũ giấm chuối cực siêu an toàn, đơn giản ngay tại nhà. Vào bếp với cách làm giấm chuối và nguyên liệu tươi ngon chất lượng tại app VinID hoặc hệ thống cửa hàng Winmart gần nhất nhé!
