Con giấm Kombucha là gì?
Kombucha loại trà được lên men nhờ có con giống Scoby, đây là loại nấm men được nuôi trong nước trà đen hoặc trà xanh có đường, tạo ra đồ uống có tính axit và uống sủi bọt. Do vậy, loại đồ uống này cũng được gọi là trà Kombucha.
Cái tên Kombucha là do người Nhật gọi, và còn được người Trung Quốc gọi là nấm thủy sinh, nấm Trường sinh và Thủy Hoài Sâm. gọi).
Scoby là tên viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, được dịch là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men, được xem là con giống Kombucha và được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất Kombucha. Bề ngoài Scoby trông giống cao su, tương đối dày và hình tròn có màu đục với mùi nhẹ như giấm.
Thành phần chính trong Kombucha
Thành phần cơ bản trong Kombucha bao gồm men, đường và trà đen (hoặc trà xanh). Trong quá trình lên men sẽ tạo ra vi khuẩn, axit và một lượng nhỏ men rượu. Nổi bật axit lactic có trong Kombucha là vi khuẩn có lợi, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, Kombucha cũng chứa một lượng lớn vitamin B. Có thể kể đến một số tác dụng của Kombucha:
-
Chứa nhiều nguồn lợi khuẩn rất tốt cho đường ruột, chống viêm nhiễm, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
-
Được làm từ trà xanh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe giống trà xanh như: kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cân.
-
Chứa nhiều chất chống oxy hóa, giảm độc tố ở gan.
-
Trong trà Kombucha có nhiều polyphenol và axit axetic, có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men có hại.
-
Cải thiện mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan về tim mạch.
-
Kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
-
Ngăn chặn sự hình và phát triển của tế bào ung thư.
Cách nuôi con giấm Scoby trong trà Kombucha
Để nuôi con giấm Scoby trong trà, các bạn có thể thực hiện theo một số bước dưới đây:
Nguyên liệu và dụng cụ
-
Trà xanh, hoặc trà đen: 4g
-
Đường trắng: 100g.
-
Nước: 1 lít.
-
Bình thủy tinh có miệng rộng: dung tích 4 - 5 lít.
-
Con giống Scoby: 1 con.
Lưu ý:
-
Nước trà đường theo công thức: 1 lít nước + 100g đường + 4g trà.
-
Sử dụng bình thủy tinh bởi vì khi lên men sẽ tạo ra axit, không dùng bình nhựa hoặc kim loại ảnh hưởng đến quá trình làm men hoặc chết Kombucha.
-
Vệ sinh sạch sẽ và khử trùng bình sạch sẽ trước khi dùng.
Các bước nuôi con giấm Kombucha Scoby
Bước 1:
Đun sôi nước, cho trà vào ngâm khoảng 5 phút và cho đường khuấy đều. Đợi trà thật nguội trước khi đổ vào bình thủy tinh.
Bước 2:
Rửa sạch và lau khô tay, đeo găng tay rồi vớt con nấm Kombucha rửa sạch cùng với nước để loại bỏ cặn trà bám.
Bước 3:
Thả nhẹ nấm Kombucha vào bình trà đường, dùng miếng vải thưa phủ lên miệng bình và cột chặt lại bằng sợi thun để tránh côn trùng xâm nhập, dễ lên men hơn.
Bước 4:
Đặt bình nấm ở khu vực thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Bước 5:
Một vài ngày sau, nấm sẽ sinh thêm con và nổi lên mặt nước. Sau đó, cứ 3 ngày, bạn nên kiểm tra 1 lần về độ chua của trà nấm đã hợp khẩu vị hay không?
Bước 6:
Nếu thử trà thấy có độ chua và độ ngọt phù hợp, hương thơm nhẹ và có chút ga, chắt lấy nước cho vào chai khác, rồi để vào tủ lạnh dùng dần. Nấm Kombucha có thể cho vào lọ khác, để tiếp tục nuôi.
Hy vọng những thông tin trên đây, Vgreen giúp bạn giải đáp được thắc mắc con giấm Kombucha là gì? Cách nuôi Scoby trong trà Kombucha đảm bảo thành công tại nhà. Có thể nói rằng việc đưa Kombucha vào chế độ ăn uống sẽ giúp bạn nâng cao sức khỏe bởi các công dụng của trà.
Nguồn: https://vgreen.vn/
