Rau tiến vua là rau gì? Trồng ở đâu, Công dụng rau tiến vua

Rau tiến vua là rau gì? là câu hỏi mà rất nhiều người quan tâm. Rau tiến vua, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như rau công nôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô. Nhưng để hiểu rõ hơn về rau tiến vua, từ nguồn gốc, trồng ở đâu, cách nhận biết đến công dụng của nó trong việc bảo vệ sức khỏe cũng như cách chế biến những món ăn ngon từ rau tiến vua, chúng ta cần tìm hiểu kỹ lưỡng hơn. Bài viết sau đây Hoa Cúc Xanh sẽ giúp bạn khám phá về rau tiến vua, cách chọn lựa, cùng những cách chế biến những món ăn đơn giản mà ngon miệng từ rau tiến vua.

Rau tiến vua là rau gì? Công dụng của rau tiến vua

Rau tiến vua là rau gì?

• Tên khoa học: Mountain Jelly Vegetable hoặc Gongcai.
• Tên tiếng anh: Dried Mountain Jelly Vegetable.
• Tên gọi khác: Rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô.
• Nguồn gốc: Trung Quốc.

Đây là loại rau mọc ở ven biển, có thân lá mềm nhưng dai, với kích cỡ bằng ngón tay út. Tiến vua có đặc điểm độc đáo, đó là có thể đem phơi khô và bảo quản được cả năm. Khi cần, chỉ việc ngâm với nước là dùng được như khi rau còn tươi. Tháng 4 âm lịch là mùa của trồng rau tiến vua. Loại rau này không những dễ sống mà còn dễ thu hoạch và dễ bảo quản. Rau tiến vua không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Trong rau chứa nhiều chất xơ, nước, các khoáng chất và vitamin trong khi hàm lượng calo lại thấp.

Hiện nay, trên thị trường thường bán rau tiến vua ở dạng tươi, rau tiến vua khô, rau tiến vua muối chua, ngâm chua ngọt,…

Rau tiến vua có thân lá mềm nhưng dai

Công dụng của rau tiến vua

Tốt cho tim mạch

Theo phân tích của viện rau quả thuộc viện khoa học Trung Quốc thì rau tiến vua có giá trị dinh dưỡng cao có tới 20 loại khoáng chất, các loại axit amin thiết yếu. Ăn nhiều rau tiến vua hạn chế nguy cơ bị đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Theo một số sách y học Trung Quốc có nhắc đến rau tiến vua với công dụng thanh nhiệt, giải độc, … Rau tiến vua giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa trứng khó tiêu, táo bón.

Làm đẹp da

Rau tiến vua rất giàu vitamin E nên khi ăn loại rau này sẽ giúp chị em có được làn da sáng mịn, loại bỏ nếp nhăn và giúp trẻ hóa làn da.

Phòng chống ung thư

Trong y học, nhiều nghiên cứu chỉ ra chất phytonutrients có trong rau tiến vua giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u trong cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc ung thư: Vú, dạ dày và tá tràng.

Tốt cho phụ nữ có thai và sự phát triển của thai nhi

Rau giàu các loại vitamin A, C, B, E rất tốt cho phụ nữ mang thai. Đặc biệt vitamin E giúp cho phụ nữ mang thai giảm tỉ lệ bị sảy thai và sinh non.

Cách chọn rau tiến vua ngon

Rau tiến vua tươi

Để mua được tiến vua tươi đảm bảo chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng cao thì có thể dựa vào một số đặc điểm dưới đây để nhận biết:

• Từng cọng rau đồng đều, không chuyển sang màu vàng.
• Lá rau giữ được màu xanh đậm.
• Khi mở túi rau, thấy mùi thơm đặc trưng, sờ không bị ẩm ướt.

Rau tiến vua khô

Để chọn được hạt cỏ cà ri khô ngon, bạn phải chú ý những điểm sau:

• Chọn rau được làm khô mới là rau có màu xanh xám nhẹ. Nhìn màu còn tươi.
• Nhìn bằng mắt thường: Các cọng rau đều nhau, rau khô không có nấm mốc.
• Về mùi hương: Rau chất lượng là rau có mùi hương đặc trưng của loại rau này mà không có mùi hương lạ của nấm mốc.
• Trên thị trường hiện nay đa phần bán loại rau tiến vua đã phơi khô. Bạn có thể tìm mua rau tiến vua tại các siêu thị, các chợ, các trang bán online trên mạng, facebook.
• Khi mua nên nhìn kĩ bao bì, hạn sử dụng, không mua các loại nhìn thấy xuất hiện có mốc trắng, mốc đen, lá không dài nguyên đoạn mà bị gãy nát.

Cách chọn rau tiến vua ngon

Rau tiến vua mua ở đâu?

Hiện nay, trên các sàn giao dịch thương mại điện tử cũng có bán rất nhiều loại rau tiến vua khô với đa dạng mức giá cũng như quy cách đóng gói để mọi người lựa chọn.

• tiki.vn
• shopee.vn
• lazada.vn
• thucphamdongxanh.com
• nongsandungha.com
• thucphamdongan.com

Mua rau tiến vua ở đâu tại Hà Nội?

Tại Hà Nội các bạn có thể ghé mua ở các hàng uy tín như :

• Cửa hàng nông sản Dũng Hà, Số A11, Ngô Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy , Hà Nội.
• Cửa hàng thực phẩm chợ sạch, phòng 2817, chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Mua rau tiến vua ở đâu tại Hồ Chí Minh?

Tại TP.HCM các bạn có thể ghé mua ở các hàng uy tín như :

• 84 Nguyễn Trãi, Phường 3 , Quận 5 , TP HCM
• Cơ sở nông sản Dũng Hà, số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, TP HCM (gần 252 Trung Mỹ Tây 13 )
• Thực Phẩm Đồng Xanh, 34/23 Hoàng Ngọc Phách, P.Phú Thọ Hòa, Q. Tân Phú, TP HCM

Cách chế biến các món ăn ngon từ rau tiến vua

Cách chế biến rau tiến vua ngâm chua ngọt

Sơ chế các nguyên liệu

• Rau tiến vua khô mua về ngâm khoảng 2 tiếng trong thau nước lạnh cho rau mềm ra, sau đó xả sạch với nước lạnh từ 3 lần trở lên.
• Sau khi xả sạch rau, bạn vắt rau tiến vua cho thật ráo nước rồi dùng dao cắt thành những khúc khoảng 3 lóng tay, nhớ bỏ những phần già đi nhé!
• Tỏi bạn lột vỏ để nguyên tép rồi thái thành những lát mỏng cho đến khi hết cả 4 tép tỏi.
• Ớt sừng mua về bạn rửa sạch sau đó cắt thành những khoanh mỏng.

Làm nước ngâm

• Cho vào nồi 300ml nước, 300ml giấm và 100gr đường sau đó bạn bật bếp và nấu nước ngâm đến khi sôi lên cho đường hòa tan hoàn toàn.
• Sau khi nước ngâm đã sôi và hòa tan thì bạn tắt bếp và để cho thật nguội.

Ngâm rau tiến vua

• Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, sau đó bạn cho rau tiến vua vào xếp một lớp trước rồi cho 1 ít tỏi ớt lên mặt, tiếp tục bạn cho tiếp một lớp rau tiến vua xen kẽ cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
• Tiếp theo bạn dùng tay ép chặt phần nguyên liệu xuống rồi bạn cho phần nước ngâm vào hũ, đậy nắp lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ qua 1 đêm là có thể thưởng thức ngay nhé!

Rau tiến vua ngâm chua ngọt

Cách làm món rau tiến vua xào tôm, mực ống

Nguyên liệu làm món rau tiến vua xào tôm, mực ống

• 1 con mực ống.
• 50gr rau tiến vua.
• 100gr tôm tươi, 2 củ hành khô.
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu rau tiến vua xào mực ống

• Rau tiến vua đem cắt đoạn sau đó bỏ vào chậu nước ngâm cho nở ra, thời gian ngâm khoảng 40-50 phút sau đó vớt rau ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Mực ống lột da, cắt khoanh rửa sạch. Tôm lột bỏ vỏ, rút chỉ lưng. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Xào rau tiến vua với tôm, mực ống

• Cho chảo lên bếp,đợi chảo nóng thì bạn cho dầu ăn vào sau đó bỏ hành khô vào phi thơm tiếp đến cho rau tiến vua vào xào khoảng 3-4 phút, rồi bỏ mực ống và tôm vào chung.
• Tiếp theo bạn nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều tay khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

Rau tiến vua xào tôm, mực ống với hương vị đặc biệt thơm ngon, giòn ngọt đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Rau tiến vua xào tôm, mực ống

Cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt

Nguyên liệu làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt

• 250gr rau tiến vua khô.
• 200gr thịt ba chỉ heo.
• 200gr tôm tươi.
• 1 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 50gr rau răm, 50gr rau húng quế, 5 trái tắc.
• Gia vị: Đường, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

• Rau tiến vua bạn cắt khúc dài khoảng 3cm sau đó bạn bỏ vào chậu nước để ngâm cho rau tiến vua nở ra thời gian ngâm khoảng 40-50 phút để rau nở ra. Sau khi rau đã nở bạn rửa lại với nước sạch và cho vào 1 chiếc khăn vải vắt bỏ phần nước trong rau tiến vua.
• Gừng đập dập, tỏi và ớt băm nhuyễn, rau răm và lá quế rửa sạch và cắt khúc, tắc bạn đem vắt lấy phần nước cốt.. Thịt heo rửa sạch.

Luộc thịt

Cho nồi lên bếp, đợi nước sôi thì bạn bỏ gừng đập dập vào sau đó cho thịt vào luộc, thời gian luộc thịt khoảng 15-20 phút là thịt chín bạn vớt thịt ra để nguội và thái mỏng.

Luộc tôm

Bạn tận dụng phần nước vừa luộc thịt bạn bỏ tôm vào luộc chín, luộc tôm sẽ nhanh hơn luộc thịt chỉ mất khoảng 7-10 phút là tôm sẽ chín, bạn vớt tôm ra để tôm nguội rồi bóc bỏ vỏ.

Pha nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, tiếp đến bỏ 4 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi thêm chút ớt băm nhuyễn sau đó dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu quyện lại với nhau.

Trộn gỏi

Trước tiên bạn cho rau tiến vua vào 1 chiếc tô lớn, rưới ½ chỗ nước trộn gỏi lên và dùng tay bóp đều để nước trộn ngấm vào rau tiến vua, tiếp đến bạn cho tôm thịt vào và đổ nốt phần nước trộn gỏi còn lại vào, tiếp tục bóp đều. Cuối cùng bạn cho rau răm và rau húng quế vào trộn đều và bày ra đĩa. Gỏi rau tiến vua tôm thịt với vị rau tiến vua giòn, ngọt, tôm thịt quyện gia vị đậm đà, chua chua, ngọt ngọt, cay cay vô cùng hấp dẫn.

Gỏi rau tiến vua tôm thịt

Cách làm rau tiến vua xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò 200g.
• Rau tiến vua khô 50g.
• Cà rốt 1 củ.
• Gia vị: tỏi, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối.

Sơ chế thịt bò

Thịt bò bạn rửa sạch với muối, cắt miếng vừa ăn. Sau đó bạn ướp 1 muỗng canh dầu hào vào thịt bò, để yên 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau tiến vua khô ngâm trong nước 2 tiếng để rau nở rồi lấy ra rửa lại với nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi lột vỏ, đập dập.

Xào món ăn

Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp đến cho cà rốt và rau tiến vua đã cắt khúc vào xào với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều rồi cho ra dĩa. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hết phần tỏi đập dập còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt tái lại thì cho phần rau củ đã xào vào trộn đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Rau tiến vua xào thịt bò với hương vị thơm ngon, rau giòn sần sật, thịt bò dai ngon đậm đà, ăn với cơm nóng rất ngon.

Rau tiến vua xào thịt bò

Cách làm canh thịt viên nấu rau tiến vua

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo xay đổ ra chén, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
• ​Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
• ​Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Nấu canh

• Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn ở nồi, phi hành tím băm thơm thì cho thơm vào xào khoảng 3 phút, đổ vào nồi khoảng 2-3 chén nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút.
• Dùng muỗng múc thịt thành những viên tròn, cho vào nồi canh đun cùng với thơm, đun sôi đến khi thịt chín.
• Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Thêm hành lá và rau mùi vào. Không nên đun lâu sẽ làm rau mất độ giòn.

Đến đây bạn đã hoàn thành món canh thịt viên nấu rau tiến vua rồi. Giờ bạn chỉ cần múc ra chén dùng làm món canh ăn với cơm và thưởng thức cùng gia đình thôi.

Canh thịt viên nấu rau tiến vua

Các câu hỏi thường gặp về rau tiến vua

Rau tiến vua xuất xứ trồng ở đâu?

Rau tiến vua có tên gọi khác là cần biển, công sôi và tiếng anh là Dried Mountain Jelly Vegetable hay Hongcai. Rau tiến vua có xuất xứ từ Trung Quốc,

Rau tiến vua ăn sống được không?

Rau tiến vua có thể ăn sống được, và làm các món gỏi, nộm kết hợp, rau muối chua.

Cách chế biến rau tiến vua tươi?

Cách chế biến khá đơn giản, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt khúc là có thể tiến hành nấu nướng và chế biến bình thường.

Qua bài viết, chúng ta đã tìm hiểu về rau tiến vua một loại rau với các công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, hệ tiêu hóa, phòng chống ung thư và làm đẹp da. Đồng thời, chúng ta cũng đã khám phá cách chọn và chế biến rau tiến vua qua nhiều món ăn ngon. Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu rõ hơn về rau tiến vua và cách thức chế biến từ rau này.