Ghi chép ngay 3 phương pháp nấu nui xương heo hấp dẫn – Du lịch cùng Mytour

2. Bí quyết nấu nui xương heo hải sản

Những người yêu thích hải sản không nên bỏ qua món canh nui đặc biệt này. Với nguyên liệu chủ yếu và các loại hải sản, nước dùng nui sẽ mang đến hương thơm và vị đậm đà.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 250g nui (nên chọn loại vàng nhỏ)
• 6 con tôm sú
• 6 con mực nhỏ
• 1kg xương ống heo
• 1 chục trứng cút
• 3 củ hành tím
• Hành lá, rau mùi (ngò ri)
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Ảnh: Nguyen Thi Thu Thao

Bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị và xử lý nguyên liệu

• Nấu nui trong khoảng 5-10 phút để nui nở và mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Luộc trứng cút trong nước luộc nui, khi trứng cút chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, sau đó bóc vỏ.
• Xử lý xương heo bằng cách trần qua nước sôi và rửa sạch lại với nước lạnh.
• Rửa sạch tôm, cắt bớt phần râu.
• Mực bỏ túi mực đen, rút phần xương sống, rửa sạch và để ráo.
• Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh nui xương heo hải sản

• Phi thơm hành đến khi có màu vàng, sau đó vớt ra bát nhanh tay để tránh hành bị cháy.
• Đặt xương ống vào nồi cùng với 2 lít nước, một ít gừng đập dập và hầm khoảng 1 tiếng. Nếu muốn có nước xương đậm đà, có thể cho xương ống vào xoong mỡ và đảo đều với 1 thìa canh nước mắm. Sau khi thơm mùi, cho nước vào nồi hầm.
• Đun lửa lớn đến khi nồi hầm sôi, hớt bọt.
• Cho tôm tươi và mực tươi vào nồi, đun trong khoảng 5-10 phút cho chín, sau đó vớt ra. Bước này giúp nước dùng thơm mùi hải sản mà tôm, mực vẫn giữ độ ngon.
• Hầm khoảng 60 phút, nêm nếm gia vị và tắt bếp.

Ảnh: Nguyen Thi Thu Thao

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Vớt nui ra bát, xếp trứng cút, hành lá, rau mùi, tôm, mực lên trên.
• Rắc thêm hành phi, hạt tiêu hoặc thêm ớt, sau đó chan nước dùng rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Tô nui nấu xương heo kèm hải sản mang hương vị gần giống với tô nui Nam Vang, thịt đậm đà, thơm nức. Canh nui xương heo hải sản nên thưởng thức khi nóng, có thể ăn kèm với rau sống hoặc gia vị cay như hạt tiêu, giấm ớt để tăng thêm hương vị.

3. Bí quyết nấu canh nui xương heo thịt viên

Đây là công thức cho món canh nui đơn giản và nhanh gọn nhất, phù hợp với buổi sáng khi bạn có ít thời gian nấu nước dùng. Chuẩn bị nước dùng từ tối hôm trước, hôm sau đun nóng lại là có ngay tô nui đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1,5 kg xương sườn heo
• 500 gram nui
• 2 bát tô nước dùng gà hoặc nước dùng heo (nếu có)
• 1 củ hành tây
• 2-3 củ cà rốt
• 300 gram thịt lợn xay
• 10 quả trứng cút
• Hành khô băm nhỏ
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn
• Hành lá, rau mùi (ngò rí)

Ảnh: Tổng hợp

Bước 1: Chuẩn bị và xử lý nguyên liệu

Bước 2: Chế biến

• Sườn heo được trùm qua nước sôi, rửa sạch và để ráo.
• Thịt lợn được xay nhuyễn và ướp trong 10 phút với muối, hạt tiêu, và dầu ăn. Sau đó, dùng tay hình viên tròn.
• Nui được luộc trong khoảng 5-10 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Trứng cút được luộc chín, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh và bóc vỏ.
• Cà rốt, hành tây và hành lá được rửa sạch. Cà rốt được thái miếng vừa, hành tây được thái đôi, và hành lá được thái nhỏ.

Bước 2: Pha chế

• Xoong lớn được đặt lên bếp, hành tím được phi thơm. Sau đó, xương sườn heo được cho vào xào chín với 2 thìa nước mắm và 1 thìa hạt tiêu.
• Nước dùng hoặc nước lọc được đổ vào, thêm hành tây vào nồi hầm cùng xương.
• Đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó vớt bọt, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, nêm nếm lại nước dùng và cho cà rốt, thịt viên vào đun thêm khoảng 15 phút.
• Sau khi tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi hầm.

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

• Nui, trứng cút, thịt viên và sườn được phối ra bát, rồi rắc thêm hành phi, hành lá, ngò ri và chan nước dùng lên trên.
• Bạn có thể thêm hạt tiêu, giấm ớt hoặc bột ớt để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Kết quả cuối cùng

Sườn heo không cần ninh quá lâu, vẫn giữ được hương vị ngọt ngào của thịt mà không làm khô. Thịt viên được làm cẩn thận, không bị vỡ thành từng viên nhỏ. Nước dùng có vị ngọt thanh, không quá béo. Món ăn này thật sự ngon nhất khi thưởng thức ấm nóng.

4. Bí quyết nhỏ khi nấu canh nui xương heo

Tham khảo thêm một số mẹo từ Blog Mytour khi nấu món ăn này nhé.

Mẹo lựa chọn xương heo

Ưu tiên chọn xương sườn hoặc xương ống. Xương sườn heo có nhiều thịt, xương mềm và hầm nhanh. Xương ống phù hợp để ninh làm nước dùng, mặc dù thời gian ninh lâu nhưng sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn. Lựa chọn xương heo có màu hồng nhạt, hoặc phần sườn có độ nạc mỡ vừa phải. Tránh mua sườn quá nhiều thịt nạc để tránh bị khô.

Mẹo bóc trứng cút mà không nát

Trứng cút, một loại topping quen thuộc khi nấu canh nui xương heo. Để trứng không bị nát khi bóc, bạn thêm vài giọt giấm vào nước luộc trứng. Khi vớt trứng ra, hãy cho ngay vào tô nước lạnh. Phương pháp này giúp trứng không nứt khi luộc và bóc vỏ dễ dàng hơn.

Dưới đây là 3 cách nấu nui xương heo thơm ngon và dễ làm. Hãy thể hiện tài năng nấu ăn của bạn ngay hôm nay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu hủ tiếu xương
• Cách làm thịt ba chỉ quay